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龙族幻想西湖牛肉羹制作攻略 西湖牛肉羹做法介绍

2023-03-22来源:网络作者:游戏洛

龙族幻想西湖牛肉羹制作步骤和材料有什么?

食材:1牛肉 1蘑菇 1糯米酿 1面粉 2豆腐
步骤:切菜,蒸煮(1盐 1胡椒粉 ),鉴定
效果:补充大量饱食度
属性提升(持续6小时):生命上限+156600

西湖牛肉羹的配料和做法有哪些

西湖牛肉羹原料: 牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食杰]3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4、最后撒入香菜即可。

西湖牛肉羹的简单做法

主料:牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料:淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤:

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水,水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后,加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,然后淋上香油,加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。

西湖牛肉羹怎么做?

材料

牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g。

做法

1、牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。

小诀窍

1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的,可以说是最关键的一个配料,在选择的时候必须要选比较上档次一些的牛肉,不要用牛肉糜,否则口感会相差很多。

2、凡是带有羹这个字的汤水都会加一些淀粉,所以勾芡这个步骤也是很重要的,一方面可以增加汤的浓厚口感,另一方面也能让牛肉的口感更加嫩一些。

3、如果想要打出漂亮的蛋花,那么久必须要用很小的火,然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋,口感可就不对了哦。

4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎,无非是为了丰富口感,如果喜欢香菇和香菜的味道,不妨准备一些加入羹中。

经典西湖牛肉羹

主料

牛肉,鸡蛋清,高汤。

配料

盐,白糖,干淀粉,葱末,料酒,胡椒粉。

1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。

2、锅内加清水,放入牛肉粒烧开,焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀,干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时,放入牛肉粒略炒,加料酒炒匀,再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡,然后再打入蛋清,加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味,好了之后撒入葱末就可以了。

关键在于此羹芡要勾的要厚一些,蛋花才会打得漂亮。

牛肉50g,香菇50g,薄香干4块,莴笋一根,鸡蛋一个,香菜一把,盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油,牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出锅。

总结:西湖牛肉羹在家里可以做得出来,大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的一些的,已经搅碎的牛肉就不要买了,特别是牛肉糜,口感会非常不好。

正宗西湖牛肉羹做法

【作料】
牛肉未115 克(4 安士)青豆1/ 4 杯油2 茶匙盐1/ 4 茶匙(或适量)鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1/ 4杯盐适量,麻油1茶匙

【调味料】
水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1/ 4 茶匙油2 茶匙

【准备】
牛肉未放入小碗内,先加水搅拌,然后次第加入其他调味料拌匀,腌20分钟。

【做法】
1、3 公升深锅内加入油、盐(盐的份量要视乎个人的口味而定),大火热1 分钟,下鸡汤,水及青豆,加盖,大火热8 分钟至烧开。
2、调匀生粉浆倒人热汤内,搅拌数下,大火热1 分钟。
3、加牛肉入热汤,以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白,一搅即可。盖回,大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉,试盐味,撤下葱粒,原锅供食。

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·配 料: 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个

调料:盐、味精、胡椒粉、生粉

·操 作: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、最后撒入香菜即可(HaoChi123.com)

·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练...
香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇,学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食...

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原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个

调料:盐、味精、胡椒粉、生粉

作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、最后撒入香菜即可
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