食物语龙井虾仁制作攻略 龙井虾仁怎么样

龙井虾仁怎么做

材料
原材料
鲜河虾仁300克 鸡蛋清1个 龙井茶少许 调味料盐10克 味精2克 色拉油20克 湿淀粉少许
做法
1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；
2、龙井茶用沸水泡开待用；
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

龙井虾仁要怎样制作？

龙井虾仁：材料：活大河虾1000克，龙井新茶11.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，干淀粉40克，植物油适量。

操作：①将虾去壳，挤出虾仁，反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。

②取茶杯，放入茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40毫升茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

③炒锅置火上，注油烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

④炒锅内留油少许，置火上，将虾仁倒入锅内，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹入酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

作用：虾仁具有补肾壮阳的功效，还可用于治疗筋骨疼痛、麻疹透发不快等症，是大病初愈、体质虚弱者的良好营养食品。虾中含有硒，可预防癌症的发生。茶叶有加强毛细血管韧性、促进甲状腺功能、降低血清胆固醇浓度、调整胆固醇与磷脂比值等功效，能够防治动脉硬化，增强心肌收缩，加快心率，改善心肌功能。

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龙井虾仁怎么做的？

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
可以自己搜索一下！不过我吃过一道龙井炸虾的菜品，味道也非常好！

龙井虾仁怎么做，属于那个菜系

[龙井虾仁]浙菜
龙井虾仁的制作食材：活虾，龙井绿茶。
龙井虾仁的做法详细步骤
新上市的新鲜龙井绿茶。

新鲜活虾。

1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；

2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；

3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；

4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）

5.立即捞出控油；

6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。

7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。